КИСЕЛЬ СУХАРНЫЙ
Рецепт простой – вкус специфический.
На 1 котелок понадобится:
Половина котелка сухарей из ржаного хлеба – 120 г.
Сахар – 50 г.
Вода – 1400 мл.
Крахмал – 15 г.
Стоит отметить, что из целого котелка получится только 2 полных кружки киселя, вся остальная вода уйдет в сухари.
Особое внимание нужно уделить сухарям.
Лучше их делать из ржаного хлеба.
Такой хлеб теперь редкость в магазинах, если уж совсем не получается найти ржаной, берите просто черный хлеб из смеси пшеничной и ржаной муки.
1) Залейте сухари кипятком и оставьте настаиваться на 12-24 часа.
2) Спустя отведенное время процедите настой через дуршлаг, стараясь максимально извлечь воду из сухарей. Для лучшего результата можно использовать тряпицу или марлю.
3) Поставьте котел с будущим киселем на огонь. Пока он греется, подготовьте крахмал.
4) В небольшом количестве холодной (это важно!) воды разведите 15 г. крахмала.
5) Когда кисель начал закипать засыпайте сахар.
6) Убавьте огонь. После сахара настало время крахмала. Тонкой струйкой вливайте его в котел, постоянно помешивая. Мешайте основательно, иначе есть шанс получить комки в готовом напитке. Оставьте кисель на слабом огне еще на пару минут.
7) Готовый кисель можно употреблять как в горячем, так и холодном виде. В холодном съедобнее))
Источник рецепта: Справочник войскового повара-хлебопёка, Военное издательство НКО, Москва, 1944.
#ВСВпровиант
